Icewine, cunoscut și sub numele de vin de gheață, este unul dintre cele mai romantice și delicate vinuri produse. Această băutură nobilă este obținută din struguri recoltați la îngheț, transformându-i astfel în picături de ambrozie congelată. Astfel, procesul de producție al vinului de gheață este unul dintre cele mai dificile și mai laborioase din lumea vinului, fiind necesare condiții meteorologice speciale și mâini pricepute pentru a obține o băutură deosebită.
Imaginează-ți că te afli pe o terasă însorită, cu priveliștea asupra unui peisaj pitoresc, cu o sticlă de vin de gheață răcorosă în mână. Îți desfaci cu grijă sticla și simți aroma puternică a fructelor dulci și a mirosului subtil de flori, care te duce imediat cu gândul la zilele calde de vară și la romantismul care te învăluie.
Când în cele din urmă dai prima înghițitură, te lasi cuprins de o explozie de arome intense de fructe exotice, note subtile de caramel și vanilie și o dulceață bogată și plină de viață. Gustul acestui vin de gheață nobil este atât de unic și de sofisticat, încât simți cum te încântă în cel mai romantic mod posibil.
Este un vin care te duce cu gândul la iubire și romantism, potrivit pentru o seară specială sau pentru o ocazie importantă. Gustul său delicat și complex îți răsfață papilele gustative și îți stârnește simțurile, transformând o simplă degustare într-un moment de pură magie.
Cumpărarea unui Icewine nu este doar o investiție într-o băutură nobilă și deosebită, ci și într-o experiență unică și romantică. Fie că îl savurați cu partenerul dumneavoastră sau îl oferiți ca un cadou special cuiva drag, Icewine este o alegere excelentă pentru orice ocazie. Încercați unul dintre cele mai bune vinuri de gheață și descoperiți bucuria și romantismul din spatele acestui elixir al vieții.
Istoria Icewine-ului
Icewine-ul a fost descoperit pentru prima dată în Germania la începutul secolului al XIX-lea, dar a devenit popular în întreaga lume abia în anii ’80. Canada este recunoscută în prezent ca fiind cea mai importantă producătoare de Icewine din lume, urmată de Germania și Austria.
Vinul de gheață este produs prin înghețarea strugurilor de pe vița de vie, înainte de a fi cules. În timp ce pe vița de vie, strugurii își schimbă compoziția chimică și gustul, iar acest proces este accentuat atunci când sunt lăsați să se înghețe. Acest proces permite ca apa din struguri să înghețeze, lăsând doar zahărul, acidul și aroma strugurilor în mustul fermentat, ceea ce duce la o băutură cu arome și gusturi mai concentrate și mai dulci.
Procesul de producție al vinurilor de gheață
Producția de Icewine este o artă care necesită multă grijă și atenție la detalii. Deși strugurii obișnuiți sunt culeși toamna, cei utilizați pentru Icewine trebuie să fie culeși în timpul nopții, la temperaturi sub zero grade Celsius. Strugurii conținut în aceste vinuri sunt de obicei soiuri cu maturitate târzie, cum ar fi Riesling, Vidal Blanc și Cabernet Franc.
După culegere, strugurii sunt plasați în cutii mici, care sunt apoi amplasate într-un loc rece, unde sunt lăsați să se înghețe timp de câteva săptămâni. În timpul acestui proces, o parte din apă din struguri se îngheață, iar restul își schimbă compoziția chimică, ceea ce duce la o concentrație mai mare de zahăr și arome în must. Strugurii înghețați sunt apoi presați, iar mustul obținut este fermentat la temperaturi scăzute pentru a păstra aromele și dulceața naturală.
Caracteristici și arome ice wine
Icewine-ul este cunoscut pentru aromele sale distincte, dulci și bogate. În funcție de varietatea strugurilor, acest vin poate avea arome de miere, piersici, caise și nuci. Un alt aspect important al Icewine-ului este aciditatea sa echilibrată. Chiar și cu o concentrație mare de zahăr, aciditatea rămasă în mustul fermentat ajută la menținerea echilibrului gustului și la prevenirea unei dulcețuri suprasaturate. Această aciditate poate fi deosebit de importantă în cazul Icewine-urilor roșii, unde prezența taninurilor poate face ca băutura să devină prea astringentă.
Modul de servire
Icewine-ul poate fi servit ca băutură de desert sau însoțind un platou cu brânzeturi și/sau fructe uscate. De asemenea, poate fi savurat cu o varietate de deserturi, cum ar fi tartele de fructe, prăjiturile cu cremă sau brânză dulce dar merge foarte bine și la fructe de mare sau preparate ușoare cu carne de pasăre.
În ceea ce privește modul de servire, vinul de gheță trebuie să fie bine răcit (8-12°C) și servit într-un pahar de vin alb mic sau un pahar de degustare pentru a evidenția aromele și gustul său distinct. De asemenea, trebuie să fie servit în porții mici, deoarece este un vin concentrat și bogat.
Vinul de gheță în lume
În Canada, Icewine-ul este considerat un adevărat simbol al țării și unul dintre cele mai prețioase produse alimentare ale acesteia. Producția de Icewine în Canada este reglementată de lege, pentru a se asigura că se utilizează doar struguri de cea mai înaltă calitate și că metodele de producție sunt respectate în întregime. Din aceste motive, Icewine-ul produs în Canada este printre cele mai scumpe și mai căutate vinuri din lume.
Germania și Austria sunt alte două țări care produc Icewine-uri de înaltă calitate, dar volumele produse sunt mult mai mici decât cele produse în Canada. În Germania, Icewine-ul este cunoscut sub numele de Eiswein și este produs în principal din soiurile de struguri Riesling și Scheurebe. În Austria, Icewine-ul este produs dintr-o varietate de soiuri de struguri, cum ar fi Gruner Veltliner, Riesling și Zweigelt.
Deoarece producția de Icewine este o operațiune costisitoare și intensă, prețul acestui vin poate fi destul de ridicat. Prețurile variază în funcție de varietatea de struguri utilizată, producător și anul de producție. Cele mai scumpe Icewine-uri sunt cele produse în zone geografice mai reci și cu o istorie mai îndelungată în producția de Icewine, cum ar fi regiunea Niagara din Canada sau Rheinhessen din Germania.
În plus, există un alt tip de vin de gheață, cunoscut sub numele de vin de gheață artificială. Această băutură este produsă prin înghețarea strugurilor într-un congelator, în loc să fie lăsați să înghețe natural pe vița de vie. În timp ce acest proces poate produce un vin dulce, nu are aceeași calitate sau arome ca Icewine-ul produs prin metode tradiționale. Prin urmare, acest vin nu este considerat un Icewine adevărat și nu este la fel de valoros sau căutat ca cel produs prin metode tradiționale.
Istoria vinului de gheata in Romania
Vinul de gheață a apărut în România la începutul anilor 2000, fiind produs pentru prima dată în anul 2002 în podgoriile din Transilvania. Producția de vin de gheață a crescut rapid în popularitate în România, devenind unul dintre cele mai valoroase produse de export din industria vitivinicolă românească.
Una dintre cele mai renumite podgorii din România care produc vin de gheață este Podgoria Dealu Mare, situată în sudul țării, în regiunea viticolă Muntenia. Aici se produc vinuri de gheață din soiuri precum Fetească Albă, Fetească Neagră și Cabernet Sauvignon. Podgoria Dealu Mare a câștigat multiple premii pentru vinurile sale de gheață la concursurile internaționale de degustare de vinuri.
În afara Podgoriei Dealu Mare, podgoriile din Transilvania, în special cele din zona Târnave, produc, de asemenea, vinuri de gheață. Acestea sunt produse în special din soiuri locale precum Fetească Albă și Fetească Neagră, care oferă arome complexe și un gust dulce echilibrat.
O altă regiune importantă pentru producția de vin de gheață în România este podgoria din zona Cotnari, situată în partea de est a țării, în regiunea Moldova. Aici se produc vinuri de gheață din soiul Grasă de Cotnari, un soi tradițional românesc care este cunoscut pentru gustul său dulce și aromele complexe de miere și fructe.
În plus, podgoriile din zona Dragasani, situată în regiunea Oltenia, au început să producă vinuri de gheață din soiuri precum Negru de Dragasani și Fetească Neagră. Aceste vinuri sunt recunoscute pentru aromele lor puternice de fructe de pădure și mure, precum și pentru gustul lor dulce și bogat.
În general, producția de vin de gheață în România a început să fie din ce în ce mai apreciată în ultimii ani, fiind considerată unul dintre cele mai valoroase produse din industria vitivinicolă românească. Podgoriile din Dealu Mare, Transilvania, Cotnari și Dragasani sunt cele mai renumite pentru producția de vin de gheață în România, iar vinurile lor sunt apreciate de iubitorii de vinuri prețioase din întreaga lume.
Top 10 vinuri de gheață din România
În România există numeroase vinuri de gheață excelente, iar lista de mai jos prezintă printre cele mai bune 10 vinuri de gheață din țară, împreună cu link-uri către magazinele online unde se pot achiziționa. Ordinea este aleatorie, nu este prezentată pe baza rezultatelor la concursurile de specialite.
1. Vin de Gheață Fetească Albă – Crama Basilescu – Produs din soiul Fetească Albă, acest vin de gheață este produs în podgoria Dealu Mare din Muntenia. Se remarcă prin aromele sale intense de fructe exotice și notele sale dulci. Disponibil la magazinul online Vinoteca Basilescu.
2. Vin de Gheață Grasă de Cotnari – Cotnari Winery – Produs în podgoria Cotnari din Moldova, acest vin de gheață este realizat din soiul tradițional românesc Grasă de Cotnari. Aromele sale complexe de miere și fructe exotice îl fac unul dintre cele mai apreciate vinuri de gheață din România. Disponibil la magazinul online Cotnari.
3. Vin de Gheață Fetească Neagră – Vinarte – Acest vin de gheață este produs în podgoria Târnave din Transilvania și este realizat din soiul Fetească Neagră. Aromele sale puternice de fructe roșii și notele sale dulci îl fac un vin de gheață foarte apreciat. Disponibil la magazinul online Vinarte.
4. Vin de Gheață Negru de Dragasani – Prince Stirbey – Produs în podgoria Dragasani din Oltenia, acest vin de gheață este realizat din soiul Negru de Dragasani. Aromele sale intense de fructe de pădure și notele sale dulci îl fac un vin de gheață foarte apreciat. Disponibil la magazinul online Prince Stirbey.
5. Vin de Gheață Busuioacă de Bohotin – Davino – Produs în podgoria Bohotin din Moldova, acest vin de gheață este realizat din soiul Busuioacă de Bohotin. Aromele sale intense de flori și notele sale dulci îl fac un vin de gheață elegant și plăcut. Disponibil la magazinul online Davino.
6. Vin de Gheață Tămâioasă Românească – Aurelia Vișinescu – Acest vin de gheață este produs în podgoria Dealu Mare din Muntenia și este realizat din soiul tradițional românesc Tămâioasă Românească. Aromele sale dulci de flori și notele sale subtile îl fac un vin de gheață complex și interesant. Disponibil la magazinul online Aurelia Vișinescu.
7. Vin de Gheață Pinot Gris – Avincis – Produs în podgoria Dealu Mare din Muntenia, acest vin de gheață este realizat din soiul Pinot Gris. Aromele sale puternice de fructe tropicale și notele sale dulci îl fac un vin de gheață elegant și rafinat. Disponibil la magazinul online Avincis.
8. Vin de Gheață Merlot – Crama Rătești – Produs în podgoria Dealu Mare din Muntenia, acest vin de gheață este realizat din soiul Merlot. Aromele sale complexe de fructe roșii și notele sale dulci îl fac un vin de gheață foarte apreciat. Disponibil la magazinul online Crama Rătești.
9. Vin de Gheață Chardonnay – Serve – Produs în podgoria Dealu Mare din Muntenia, acest vin de gheață este realizat din soiul Chardonnay. Aromele sale complexe de fructe exotice și notele sale dulci îl fac un vin de gheață foarte apreciat. Disponibil la magazinul online Serve.
10. Vin de Gheață Fetească Regală – Lacerta Winery – Produs în podgoria Dealu Mare din Muntenia, acest vin de gheață este realizat din soiul Fetească Regală. Aromele sale delicate de flori și notele sale dulci îl fac un vin de gheață elegant și rafinat. Disponibil la magazinul online Lacerta Winery.
Concluzii
În concluzie, Icewine-ul este un vin special și prețios, care este produs prin înghețarea strugurilor pe vița de vie. Această tehnică de producție este extrem de dificilă și costisitoare, dar rezultă într-un vin dulce și echilibrat, cu arome complexe și o aciditate plăcută.
Canada este considerată patria Icewine-ului, fiind cel mai important producător și exportator de Icewine din lume la momentul actual. Cu toate acestea, Germania și Austria produc, de asemenea, Icewine-uri de înaltă calitate, dar în volume mai mici.
Icewine-ul este un vin ideal pentru a fi savurat ca băutură de desert, însoțind brânzeturi sau cu o varietate de deserturi. De asemenea, este un vin foarte valoros și căutat de colecționarii de vinuri.
Producția de Icewine este reglementată în fiecare țară, pentru a se asigura că se utilizează doar struguri de cea mai bună calitate și că metodele de producție sunt respectate în întregime. Deoarece producția de Icewine este intensă și costisitoare, prețurile sunt destul de ridicate, iar cele mai scumpe Icewine-uri sunt cele produse în zone geografice mai reci și cu o istorie mai îndelungată în producția de vinuri de gheață.
În plus, este important să se menționeze că există un alt tip de vin de gheață, cunoscut sub numele de vin de gheață artificială, care este produs prin înghețarea strugurilor într-un congelator, în loc să fie lăsați să înghețe natural pe vița de vie. Cu toate acestea, acest vin nu este considerat un Icewine adevărat și nu este la fel de valoros sau căutat ca cel produs prin metode tradiționale.
În general, Icewine-ul este un vin special și unic, care necesită multă muncă și pricepere pentru a fi produs. Cu toate acestea, acest vin merită efortul, iar iubitorii de vinuri prețioase și complexe ar trebui să încerce cel puțin o dată un Icewine autentic pentru a-și satisface gusturile rafinate.